Sorbet thym - citron

2 citrons

130 g de sucre en poudre

1 poignée de thym frais

450 g d'eau

1 blanc d'oeuf

• Mettre les zestes d'un citron dans le bol et mixer 6 sec / vit 10
• Ajouter le sucre, le thym et l'eau, programmer 20 min / Varoma / vit 1. Laisser refroidir.
• Quand la préparation est froide, la filtrer à l'aide du panier, ajouter le jus des deux citrons et mélanger.
• Verser le mélange dans des bacs à glaçons et placer au congélateur au moins 24 h.
• Au moment du service, mettre le blanc d'oeuf dans le bol, ajouter le contenu du bac à glaçon congelé et mixer 15 sec / vit 10
• Mettre ensuite le fouet en place et mixer 20 sec / vit 3.5
• Réserver 1 H. au congélateur avant de déguster.